Трима души в болница заради ботулиново отравяне. БАБХ установи, че е от домашно кьопоолу - Здраве
Трима души са били приети в болница поради признаци на ботулиново отравяне, като източникът на отравянето е открит - домашно кьопоолу.
Това оповестяват от Българската организация по сигурност на храните. Случаят е от предходната седмица, когато на 19 януари Регионалната здравна ревизия е подала сигнал в Областна дирекция по сигурност на храните - София област.
Установено е, че тримата потърпевши са участвали на фамилно празненство от общо девет души. Те са консумирали домашно приготвени и консервирани храни, както и артикули, закупени от търговски обект.
Служители на Областната дирекция по сигурност на храните са посетили семейството на приетите в болница трима души. Взети са 23 проби от всички налични храни, които са изследвани в акредитирана лаборатория.
При една от пробите е открит позитивен резултат за ботулинов токсин - от приготвено при домашни условия кьопоолу с майонеза. В кьопоолуто са вложени домашно консервирани патладжани и закупена майонеза. В изпитваната отворена кутия с майонеза, от която е приготвено кьопоолуто не е открито съществуване на ботулинов токсин.
Веднага след приемане на лабораторните резултати инспектори от ОДБХ - София област са посетили семейството и са иззели всички налични консерви домашно подготвен патладжан. Те ще бъдат унищожени дружно със стъклените буркани в апаратура за неутрализиране на изключително рискови материали.
БАБХ припомня на потребителите, че при подготвяне на храни в домашни условия, изключително при консервиране, следва прецизно да се съблюдава добра хигиена на разчистване и измиване на зеленчуците и плодовете, както и на съответния инвентар и посуда.
Ботулизъм е рядко срещано заболяване, дължащо се на токсико-инфекция, зародила от действието на ботулиновия токсин, който работи върху нервните кафези и провокира паралитичен резултат.
Хранителният ботулизъм се дължи на приемане на ботулиновия токсин с храната. Тази форма е най-често срещаната в по-слабо развитите страни.
Токсинът нормално попада в храната вследствие на заразяването ѝ с Clostridium botulinum – да вземем за пример в случай че продуктите не са задоволително добре измити (бактерията се съдържа в огромни количества в почвата). Необходим е непоколебим надзор над стерилизационния развой на търговски консерви, а в домашни условия - съответна термична обработка. При термична обработка при 100 градуса за 10 минути токсинът се инактивира, защото е термолабилен. Издутите консерви са съмнителни и не би трябвало да се пробват.
Класическата форма на ботулизъм се разказва при изразходване на консерви или колбаси, които привидно имат добър външен тип (бактерията е била убита, преди да се развъди доста и да повреди типа на продукта, само че устойчивият ботулинов токсин е останал).
Симптомите на хранителния ботулизъм нормално включват сухота в устата, затруднено преглъщане, завален до мъчно понятен диалект, уязвимост на мускулите, двойно виждане, повръщане, от време на време диария. В по-тежките случаи може да се следи паралитичен илеус с тежък запек и даже цялостна парализа. Токсинът визира и дихателните мускули и може да докара до гибел.
Това оповестяват от Българската организация по сигурност на храните. Случаят е от предходната седмица, когато на 19 януари Регионалната здравна ревизия е подала сигнал в Областна дирекция по сигурност на храните - София област.
Установено е, че тримата потърпевши са участвали на фамилно празненство от общо девет души. Те са консумирали домашно приготвени и консервирани храни, както и артикули, закупени от търговски обект.
Служители на Областната дирекция по сигурност на храните са посетили семейството на приетите в болница трима души. Взети са 23 проби от всички налични храни, които са изследвани в акредитирана лаборатория.
При една от пробите е открит позитивен резултат за ботулинов токсин - от приготвено при домашни условия кьопоолу с майонеза. В кьопоолуто са вложени домашно консервирани патладжани и закупена майонеза. В изпитваната отворена кутия с майонеза, от която е приготвено кьопоолуто не е открито съществуване на ботулинов токсин.
Веднага след приемане на лабораторните резултати инспектори от ОДБХ - София област са посетили семейството и са иззели всички налични консерви домашно подготвен патладжан. Те ще бъдат унищожени дружно със стъклените буркани в апаратура за неутрализиране на изключително рискови материали.
БАБХ припомня на потребителите, че при подготвяне на храни в домашни условия, изключително при консервиране, следва прецизно да се съблюдава добра хигиена на разчистване и измиване на зеленчуците и плодовете, както и на съответния инвентар и посуда.
Ботулизъм е рядко срещано заболяване, дължащо се на токсико-инфекция, зародила от действието на ботулиновия токсин, който работи върху нервните кафези и провокира паралитичен резултат.
Хранителният ботулизъм се дължи на приемане на ботулиновия токсин с храната. Тази форма е най-често срещаната в по-слабо развитите страни.
Токсинът нормално попада в храната вследствие на заразяването ѝ с Clostridium botulinum – да вземем за пример в случай че продуктите не са задоволително добре измити (бактерията се съдържа в огромни количества в почвата). Необходим е непоколебим надзор над стерилизационния развой на търговски консерви, а в домашни условия - съответна термична обработка. При термична обработка при 100 градуса за 10 минути токсинът се инактивира, защото е термолабилен. Издутите консерви са съмнителни и не би трябвало да се пробват.
Класическата форма на ботулизъм се разказва при изразходване на консерви или колбаси, които привидно имат добър външен тип (бактерията е била убита, преди да се развъди доста и да повреди типа на продукта, само че устойчивият ботулинов токсин е останал).
Симптомите на хранителния ботулизъм нормално включват сухота в устата, затруднено преглъщане, завален до мъчно понятен диалект, уязвимост на мускулите, двойно виждане, повръщане, от време на време диария. В по-тежките случаи може да се следи паралитичен илеус с тежък запек и даже цялостна парализа. Токсинът визира и дихателните мускули и може да докара до гибел.
Източник: offnews.bg
КОМЕНТАРИ